Bacalao al ajoarriero

A instancias de mi hijo Javier, que fue quien me animó a abrir este blog, retomo mis aportaciones. Y lo hago porque es la tercera vez que hago esta receta que ha gustado tanto en casa y que se hace en menos de una hora. Es, por tanto, un plato que se puede hacer en fines de semana, para deleitar el paladar de tus invitados, o como receta para cuando vienes del trabajo y te queda poco tiempo para poner la mesa.
Utilizo bacalao ultracongelado en su punto de sal que se puede encontrar en Mercadona a un precio muy razonable y de bastante calidad, sobre todo por la facilidad de tener el bacalao listo en menos de 24 horas que dura su descongelación en el interior del refrigerador.
Utilizo también carne de ñora (de Especias Osuna), que cunde mucho más que la ñora seca y no deja los restos de ésta.
Por lo demás, tiene unos asequibles Ingredientes para cuatro personas:
- 3 dientes de ajo, 2 cebollas dulces, 2 pimientos verdes, 4 tomates rallados, dos guindillas
- aceite de oliva virgen extra (ya conocéis mi pasión por Oleodiel, de Gibraleón, ese pueblo tan bonito a cinco minutos de Huelva)
- Carne de ñora (media cucharada, si no gusta demasiado picante)
- 1200 gr de Bacalao Ultracongelado en su punto de sal
En su Preparación, cotamos los ajos, la cebolla y el pimiento en forma de juliana y lo ponemos a refreir con fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Añadimos ahora las guindillas, la ñora y el tomate rallado, dejando cocer durante unos siete minutos.
Finalmente añadimos los lomos de bacalao sin piel y dejamos cocer unos minutos, dando la vuelta para que se haga por todos lados (muy poco tiempo, el bacalao se hace muy rápido).
Se sirve tal cual, con la salsa por encima y se puede acompañar de arroz blanco rehogado.
Buen apetito