Arroz con pasas y piñones

Muchas veces no sabemos cómo acompañar un plato. Los acompañamientos deben formar parte de nuestras recetas, aunque no supongan el alimento principal. Un acompañamiento apresurado rompe el encanto de un plato en el que hemos puesto toda nuestra habilidad culinaria.
Este que os propongo hoy es, como de costumbre, sencillo y asequible para el diario. Ideal para la carnes en salsa, aunque también vale para carnes o pescados a la plancha.
Otra cosa. Seguramente habéis comprobado ya que mis recetas son, en general, para cuatro personas, ¿verdad?
100 gr. de piñones crudos
Una cebolla
100gr. de pasas
Aceite de oliva virgen extra
200 gr. de arroz vaporizado
1/2 litro de caldo de verduras

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y rehogamos, cuando esté transparente añadimos los piñones y removemos hasta que tomen un color dorado.
Añadimos el arroz y las pasas, así como el caldo y sal a gusto, removemos y lo dejamos cocer durante 18 minutos.
Tras un breve reposo se puede servir.
Buen provecho.

Filetes rusos

O hamburguesas caseras, como cada uno quiera llamarle. Cuando tienes carne picada en el congelador y no te apetece mucho liarte para la comida del día siguiente, suponen una excelente y nutritiva salida. Os lo recomiendo como plato único combinado con un buen gazpacho.

500 gr de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo
2 huevos
2 rebanadas de pan
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
varias ramas de perejil
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Pan rallado
Se mezclan los dos huevos, las dos rebanadas de pan mojadas en leche, 1/2 cebolla, los dientes de ajo triturado, el perejil y la carne picada y se salpimenta. Se deja reposar varias horas en el refrigerador
Se hacen los filetes y se pasan por pan rallado.
Se les rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y se ponen en la plancha justo antes de comer.