Carne con tomate

Ya he dejado claro que este recetario no es más que un lugar donde guardo mis recetas y las comparto con quien las quiera ver. Por eso, no os extrañe que ponga recetas, como la de hoy, que se hacen todos los días en tantos puntos de españa. Se puede acompañar con arroz blanco, pero yo prefiero hacerlo con patatas fritas de corte grueso (como se suele hacer para las "bravas"). Para 4 personas:

500 gr. de carne de cerdo troceada,
tres dientes de ajo,
una cebolla,
4 cucharadas de azúcar,
aceite de oliva virgen extra Oleodiel, de Gibraleón,
un vaso de vino blanco de mesa del Condado de Huelva,
750 gr. de tomate natural triturado.

Hacemos la salsa de tomate sobre un refrito de cebolla que previamente hemos dejado casi pochar. Recomiendo paciencia y cariño en este proceso, de unos 30 minutos, en el que no dejamos de remover el tomate salpimentado, al que añadimos un poco de comino y el azúcar.
En otro recipiente (preferentemente de cocción rápida) refreímos el ajo cortadito y añadimos la carne con un poco de sal a la que, una vez rehogada, le añadimos el vino y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
Añadimos la carne cocida y escurrida a la salsa de tomate y dejamos cocer juntos otros 5 minutos.
Servimos y añadimos el acompañamiento.

Cus-cus con espinascas y marisco.

Este verano estuvimos visitando en Dublín a nuestro hijo Javier, que se encontraba realizando un curso de inmersión lingüística en esa localidad. Dublín, e Irlanda en general, no tiene una gastronomía muy elaborada, aunque se come bien. En una de nuestras incursiones por Temple Bar conocimos el restaurante Elephant and Castle, que nos gustó. Su nombre es una degeneración lingüística de "La Infanta de Castilla", como podreís ver en su web, lo que nos pareció especialmente curioso.
Tienen una receta de cus-cus, muy fresca y nutritiva que nos gustó y, a nuestra vuelta la hicimos en casa, por eso la reproduzco aquí, para cuatro personas:

150 gr de cus-cus,
Aceite de oliva virgen extra Oleodiel, de Gibraleón,
unas hojas de Hierbabuena,
unas pasas,
1/2 Kg de gambas o gambones

Hacemos el cus-cus, en un recipiente con agua hirviendo con un poco de sal, al que añadimos las pasas, la hierbabuena muy picadita y un chorreón de aceite de oliva. Servimos la mezcla con un molde individual.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos las gambas o gambones frescos semipelados (le dejamos sólo la parte final de la cola) con un poco de sal. Acompañamos el plato individual anterior con el marisco rehogado y,..., a comer!.

Bacalao al ajoarriero

A instancias de mi hijo Javier, que fue quien me animó a abrir este blog, retomo mis aportaciones. Y lo hago porque es la tercera vez que hago esta receta que ha gustado tanto en casa y que se hace en menos de una hora. Es, por tanto, un plato que se puede hacer en fines de semana, para deleitar el paladar de tus invitados, o como receta para cuando vienes del trabajo y te queda poco tiempo para poner la mesa.
Utilizo bacalao ultracongelado en su punto de sal que se puede encontrar en Mercadona a un precio muy razonable y de bastante calidad, sobre todo por la facilidad de tener el bacalao listo en menos de 24 horas que dura su descongelación en el interior del refrigerador.
Utilizo también carne de ñora (de Especias Osuna), que cunde mucho más que la ñora seca y no deja los restos de ésta.
Por lo demás, tiene unos asequibles Ingredientes para cuatro personas:
- 3 dientes de ajo, 2 cebollas dulces, 2 pimientos verdes, 4 tomates rallados, dos guindillas
- aceite de oliva virgen extra (ya conocéis mi pasión por Oleodiel, de Gibraleón, ese pueblo tan bonito a cinco minutos de Huelva)
- Carne de ñora (media cucharada, si no gusta demasiado picante)
- 1200 gr de Bacalao Ultracongelado en su punto de sal
En su Preparación, cotamos los ajos, la cebolla y el pimiento en forma de juliana y lo ponemos a refreir con fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Añadimos ahora las guindillas, la ñora y el tomate rallado, dejando cocer durante unos siete minutos.
Finalmente añadimos los lomos de bacalao sin piel y dejamos cocer unos minutos, dando la vuelta para que se haga por todos lados (muy poco tiempo, el bacalao se hace muy rápido).
Se sirve tal cual, con la salsa por encima y se puede acompañar de arroz blanco rehogado.
Buen apetito