Cus-cus con espinascas y marisco.

Este verano estuvimos visitando en Dublín a nuestro hijo Javier, que se encontraba realizando un curso de inmersión lingüística en esa localidad. Dublín, e Irlanda en general, no tiene una gastronomía muy elaborada, aunque se come bien. En una de nuestras incursiones por Temple Bar conocimos el restaurante Elephant and Castle, que nos gustó. Su nombre es una degeneración lingüística de "La Infanta de Castilla", como podreís ver en su web, lo que nos pareció especialmente curioso.
Tienen una receta de cus-cus, muy fresca y nutritiva que nos gustó y, a nuestra vuelta la hicimos en casa, por eso la reproduzco aquí, para cuatro personas:

150 gr de cus-cus,
Aceite de oliva virgen extra Oleodiel, de Gibraleón,
unas hojas de Hierbabuena,
unas pasas,
1/2 Kg de gambas o gambones

Hacemos el cus-cus, en un recipiente con agua hirviendo con un poco de sal, al que añadimos las pasas, la hierbabuena muy picadita y un chorreón de aceite de oliva. Servimos la mezcla con un molde individual.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehogamos las gambas o gambones frescos semipelados (le dejamos sólo la parte final de la cola) con un poco de sal. Acompañamos el plato individual anterior con el marisco rehogado y,..., a comer!.