Cordero con gurumelos y piñones

Bueno, esta es la primera receta en la que habrá algo más que ingredientes y un algoritmo para combinarlos. Además, será la primera que cuelgue antes de hacerla; tengo los gurumelos, de los de "patata" como yo les llamo (los cerrados, que son los más sabrosos), que ahora están a muy buen precio, pero no tengo el cordero, mi esposa hizo un caldereta exquisita con el que teníamos en el congelador. Así que la receta tendrá que esperar, pero si alguien la hace antes que yo que escriba sus sensaciones.
Otra cosa. Me la ha pasado mi amigo Emilio, con quien coincido en el mercado casi todos los sábados. Dice que, "en realidad se trata de una receta de Arguiñano modificada sustituyendo los champiñones por gurumelos" , aunque parece ser que ayer el mismo Arguiñano sacó gurumelos en su programa, presentándolos como un descubrimiento de Arzak (qué cosas, tendrían que venir más a Huelva). Bueno, ahí va.

Para 4 personas:
1 Kg de pierna de cordero deshuesada y troceada.
3 cebollas frescas grandes.
2 zanahorias.
½ vaso de brandy.
½ litro de vino tinto.
½ Kg. de gurumelos.
100 gr. de piñones.
½ l. de agua o caldo de carne (puede ser el hecho con los huesos del cordero).
Aceite de oliva virgen extra, sal y perejil picado.

Doramos el cordero en la cazuela con aceite. Añadimos la verdura troceada. Bañamos con el brandy y rehogamos.
Agregamos el vino, dejamos que se haga unos minutos y luego lo cubrimos con el caldo o agua. Tapamos y dejamos hacer unos 40 minutos.
Una vez hecho el cordero, lo sacamos y trituramos la salsa pasándola por el chino. Colocamos de nuevo todo en la cazuela.
Aparte, en una sartén con aceite, rehogamos los gurumelos cortados en láminas y salteamos también los piñones. Espolvoreamos con perejil picado.
Añadimos todo a la cazuela y guisamos durante diez minutos más.
Imagino que acompañado de patatas a lo pobre estará sensacional.
A comer. ¿Qué tal?