Haciendo Crepés

2 huevos,
1 taza de harina (repostería) 1 taza equivale a 250 ml pero hay unas medidas (que se llaman tazas y suelen venir una dentro de la otra) que puedes usar para eso.
1 taza y ¾ de taza de leche.
1 cucharada sopera de aceite de girasol
En un bol pones la harina y echas los huevos y bates la mezcla con unas varillas, luego vas añadiendo la leche poco a poco, cuando esté totalmente incorporada se deja reposar la mezcla una media hora y luego se puede proceder a hacer los crepes; antes pasa la mezcla por un colador para quitar los grumos. Has de usar una sartén de fondo difusor y que sea antiadherente. La pones al fuego (medio) y echas unas gotas de aceite y cuando esté caliente echas un cacito de masa (que es muy líquida) y mueves la sartén para que cubra todo el fondo. Dejas que se cuaje la masa y entonces con una espátula le das la vuelta. Esta es la operación delicada; los primeros siempre salen destrozados. Cuando les des la vuelta sólo han de estar un momento, no debes dejar que se sequen demasiado. Echa aceite en la sartén como cada 3 o cuatro crepes pero muy poco. Mejor de girasol que es más neutro.
Puedes congelarlo, para ello dóblalo en cuartos.
El relleno de lo que quieras, chocolate, crema pastelera, dulce de leche, mermelada,… sólo por un cuarto y lo envuelves como para congelar.