Albóndigas de choco

750 gr de choco crudo triturado
2 huevos
2 rebanadas de pan
1 y 1/2 cebolla
2 pimientos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino
Aceite de oliva virgen extra
3 tomates
2 dientes de ajo
varias ramas de perejil
2 cucharadas de harina

Se mezclan los dos huevos, las dos rebanadas de pan mojadas en leche, 1/2 cebolla, los dientes de ajo triturado, el perejil y el choco y se salpimenta.
Se hacen las bolas de albóndiga y se pasan por harina para pasar a freirlas hasta que estén doradas.
Hacemos una salsa, sobre la base de un refrito con una cebolla, los pimientos y los tomates, un vaso de vino y otro de agua, usando parte del aceite de freir las albóndigas y el laurel, dejando hervir unos minutos hasta reducir el vino; batimos y añadimos las albóndibas, dejando hervir otros cinco minutos.
Acompañar con patatas fritas o arroz blanco rehogado.